masak sup

semalam aku cuti sempena dengan hari perkhemahan unit beruniform 2009. badan aku tak sedap sangat, kepala rasa berat. Aku ingat nak makan sesuatu yang panas, berair dan lembut. nak buat bubur leceh, lama nak rebus.

so, aku teringat nak buat sup ayam...tapi aku sebenarnya bukan suke ayam sangat, terutama bahagian yang banyak daging. kalo ada tulang lembu kan best...tapi takleh...kolestrol tu, kesihatan nak kena jaga gak wehhhh....so, aku pun pegi kat market beli kepak ayam sama dengan kaki ayam. aku suke tang tulang-tulang.

sampai rumah, aku pun rebus ayam tu dan campak-campak semua bahan, semua guna yang yang segera punya. bubuh kentang sket, bawang goreng dan daun sup. Siap...aku amik semangkuk, makan dengan dengan roti benggali wholemeal. maleh makan nasik, wahhh sedap sungguh, air jari gua sendrik...sampai berpeluh-peluh aku makan sambil layan HBO...PERGGGHHHH kebah demam aku, alhamdulillah.

Sop Komplang-komplang

Raya kali ni aku beli daging lembu "ikut bahagian". Maknanya seekor lembu kongsi 28 peserta, sembelih sama-sama dan kongsi sama-sama. Cara ni memang untung sikit berbanding beli kilo-kilo kat pasar. Harga daging pun tak sama ada yang jual ikut harga betul RM18 sekilo, ada gak yang cecah RM24 sekilo gila ahhh...kalau beli ikut bahagian kita akan dapat semua bahagian lembu sama rata. satu bahagian RM100 je.

Jadiknya banyak gak lah daging yang aku dapat dalam 7 kilo gitu, selain itu dapat jerohan, babat, dan tulang...pehhh tang tulang tu yang best. Sebab aku yang masak sup tulang pada tahun lepas, maka kakak aku dengan penuh takzimnya nyuruh aku yang masak...hadoiiii....maleh betol lah. tahun lepas sebab deme ni sume balik malam raya. patutnya bagilah aku rileks raya kali ni sebab deme dah balik awal. Tapi sebab deme dah puji aku masak sup sedap pada tahun lepas, aku pun terpedayalah dengan puji-pujian melangit deme tu.

So....aku masak, segala bahan dah taruk, ayor cukup, daging tulang dah empuk, garam dah curah. Masa menghidang untuk berbuka puasa yang terakhir pada tahun ini, bapak aku rasa dulu...''lhoh, sop pey kok komplang-komplang rasaney cemplang tenan, uyahey opo wes entek ke?'' njaluk sambel kecap pey..... arrghhh... kalo dah semua mintak kicap tu sah-sah le tak sedap.

habih aku kena kutuk dari tahap bapak sampai le ke anak sedara...wahh dah lebih ni. itulah dah kabor dah, kalo masak mesti ada roh/spirit atau keikhlasan. aku memang rasa maleh beno nak masak, patut le hasilnya tak seberape. Yong ada ramei, ate ngape suruh yop masok? hehehehe....

Asam Pedas Ikan Kerisi

Semalam aku try masak asam pedas ikan kerisi yang jadik peberet aku. Resepi tu aku dapat dari kak Zura aku. Ketawa-ketawa dia perli aku ...takpelah yang penting misi aku untuk masak yang lain dari biasa berhasil ( biasa aku goreng je ikan tu atau masak kicap heh)

Resepi dia aku nak tulis kat sini bior tak lupe...

6 ekor ikan kerisi ( kat tempat aku dipanggil ikan beton @ ikan biji nangka)
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
setongkol kecik halia (eh, ada ke sukatan masak guna tongkol?)
3 batang serai
15 helai cili kering (memang pedas tahap puaka)
secekak daun ketum...ehhh daun kesum
3 kuntum bunga ...ape ye...ala yang ada dalam laksa tu, haku tak hinggat la nama dia.
1 inci belacan
sekepal kecil asam jawa
garam, gula, bahan perasa
sedikit air
sedikit minyak

Cara nak buat.
1. Ikan kerisi di basuh bersih
2. bawang merah, bawang putih, cili, belacan dan cili kering di kisar
3. Asam jawa dibancuh dengan air
4.Panaskan periuk dan masukkan minyak masak, bila dah kemebul masukkan bahan kisar, tumis sampai seisi rumah tersedak-sedak
5. masukkan daun kesum, bunga dan serai, kacau lagi sampai pekat
6. masukkan air asam jawa, perasakan dengan garam, gula dan serbuk pak aji.
7.tunggu sampai pekat sikit, pastu masukkan ikan, bila ikan dah masak maka siapla asam pedas tersebut, matikan api.

Senang je rupenyer, sedap sungguh macam kat kedai. Mak bapak bagi aku thumb-up untuk hidangan semalam. Sejak mak sakit ni nampaknye aku lah yang kena masak dengan bimbingan. Haku rasa abih Ramadan ni haku jadik pro dalam masak-memasak...

huh...petang ni nak masak ape ye... haaaa....beli jelah ayam panggang madu kat bazar petang ni. Masak nasik dengan buat air jelah , hehehehehehe .....

Nasik Telur

bunyinya agak aneh kan?
Memang aneh sikit sebab menu nasik telur adalah menu ciptaan haku sendirik masa haku kecik-kecik dulu.

sewaktu dulu-dulu bila kat umah aku takde lauk untuk dimasak, mak akan cari telur ayam kampung atau telur itik peliharaan sendiri di reban. Telur tu biasanya mak akan masak omelet...hehehe bukan la, tapi telur goreng dadar dicampur dengan kelapa parut berserta dengan rempah sikit. nyaammm memang sedap, tujuan dicampur kepala tu bior lauk jadik banyak dan boleh dimakan kami adik beradik sorang sikit....hehehehe bukan nak cerita pasal telur gorang sebenarnya.

satu lagi masakan mak aku ialah telur rebus dan dikupas untuk dimasak kari. bulat-bulat dalam periuk. bila dah masak mak akan belah jadi dua, setiap pinggan akan mendapat telur kari separuh je. biasanya bahagian bapak aku akan dipotong-potong lagi untuk dibahagikan kepada kami adik beradik, bapak kata dia tak minat telur tapi suka makan nasik dengan kuah kari je. walaupun aku kecik lagik aku tau maksud tindakan bapak tu.

seterusnya nak buat nasik telur ni, aku akan tenyehkan bahagian kuning telur dengan nasik bercampur kuah kari sikit. nasik akan menjadi warna kuning, bergumpal-gumpal dan sangat sedap dimakan dengan baki putih telur. Bagi haku masa tu dah sedap sangat dah....hehehe...resepi haku di tiru adik-adik aku yang lain, sehinggalah telinga aku kena tarik dengan mak kerana main-main dengan nasik. Sebenarnya bukan maksud nak main tapi itu adalah kreativiti aku mencipta resepi yang sedap , hohoho...

bila haku ingat-ingat balik nak tergelak plak, nasik telur....
sebab tu aku tak marah tengok murid (RMT-Skim rancangan makanan tambahan pelajar miskin) masukkan nasik ke dalam donat sebagai inti, sebab aku tau itu adalah kreativiti budak, mana tau besok beso budak tu akan jadi Chef atau pakar pemakanan. Yang penting tak membazir...